Знакомьтесь! Наш шеф-повар - Александр Скрипка.

Сказать, что Александр прирожденный шеф-повар, не будет преувеличением!

Его профессиональная карьера началась в 20 лет, но познавать кулинарию он стал еще в раннем детстве. 

Младший брат в семье, состоящей из многочисленных женщин, он с интересом познавал и впитывал секреты приготовления блюд, которые ежедневно готовила мама. А жарким летом с удивлением наблюдал, как его миниатюрная бабушка с ловкостью жонглера манипулировала странными предметами, помогающими ей вынимать из горящей печи огромные чугуны с необыкновенно пахнущими вкусностями. Навыки, перенятые у окружающих его женщин, и семейные кулинарные секреты стали для Александра серьезным подспорьем и ценным багажом.

B двадцать с небольшим Александр уехал на север Италии познавать секреты всемирно известной итальянской кулинарии в одном из старейших итальянских кулинарных институтов - Culinary School ICIF. После окончания курса Александра приняли на стажировку в одном из престижнейших мишленовских ресторанов в Сицилии, «La Capinera». Именно там, в небольшом ресторане с большой историей, под руководством шефа Pietro D’Agostino Александр осваивал навыки и познавал секреты приготовления всеми любимой пасты и пиццы. 

Несколько лет спустя Александр отправился в Париж, где в рамках всемирно признанной школы кулинарии Le Cordon Bleu познавал секреты французской кухни. Спустя год он был приглашен на стажировку в «Epicure», ресторан с тремя мишленовскими звездами, где стал частью команды, которая в 2016 году баловала своими творениями лидеров большой семерки.

В перерывах между обучением и стажировками Александр возглавлял «Plombiro Italiano», итальянское кафе/ресторан и паназиатский ресторан уличной еды «Тук-Тук» в Харькове, городское кафе «Сахара Не Надо» в Белгороде, и помогал развивать xарьковский бургер-бар «Трактор». 

За десять лет работы, стажировок и учебы Александра всегда привлекало то, как полезные и простые продукты, подобранные и собранные вместе талантливым шефом, превращаются в нечто, способное не только насытить человека, но и украсить будни, порадовать, придать силы, создать ощущение праздника и напомнить о доме. Цель Александра - делиться с гостями идеей здоровой гастрономии, оставаясь верным основам классических мировых кухонь, в то же время держа руку на пульсе новейших тенденций в кулинарии. Именно эту философию Александр и воплотил в своем новом проекте «РЫБА В ТЕСТЕ» - семейном кафе, где посетителям предлагается классическая, но всегда оригинальная пицца и нежнейшие свежие суши.

 

Александр был рожден на кухне. 

В прямом смысле. 

Но это уже другая история, и о ней Вы можете спросить самого Александра, когда зайдете в гости ;)

© 2019 Кафе«Рыба В Тесте»

ТЦ "Сказка" ул. Холодногoрская, 2A, Харькoв, Харкoвская обл., 61000

+3 8095 412 5175